广东:​深圳首家新会陈皮特色餐厅粤笙记来了！

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见深圳客户端深圳信息网年5月13日新闻(记者潘宝仪) 5月13日，以新会陈皮特色菜为主的粤笙记梅林店开业。 这也是深圳第一家新会陈皮特色餐厅，引进创造理念制作和体现了新的陈皮料理。 粤笙纪念店装修大气舒适，桌椅不对，还有隐私好的包间，适合两三个朋友的小聚会和商务宴会。

陈皮是常见的中药材，在“陈皮之乡”广东新会上，人们以陈皮为调味料烹饪各种料理、甜食等，形成了新会独特的陈皮食用文化。 搭配陈皮做的菜闻起来很香，其药用价值和食用效果也吸引了很多人。

说到陈皮特色菜，必须说以前料理陈皮鸭传来的。 粤笙记的招牌菜式“新会陈皮花胶鸭”，可以煮汤，可以补充营养脸，也可以用浓油红酱煮，新鲜的香味很美。

粤笙记的负责人说，粤笙记的第一部《新会陈皮花胶鸭》选用肉质扎实柔软的青头鸭，底汤用猪大骨、鸡肉和陈皮炖，文火慢慢炖了几个小时做浓酒精汤，放鸭肉烹调25分钟，汤。 这时，再加入花胶，汤底越煮越粘稠，充满胶原蛋白，浓郁的香味在唇齿之间盘旋，使陈皮的回甜慢慢收敛。

粤笙记陈皮料理种类丰富，料理新奇，除了“新会陈皮花胶鸭”之外，入口化了也不腻“新会柑橘红烤肉”，外面脆嫩的“红烧陈皮鸽”，香味优美的“花式陈皮骨”，开胃甜的“陈皮西红柿”。

店里的陈皮是来自老字号新宝堂的种子选手，经过3年的“成熟”后被称为陈皮。 广东省非物质文化遗产新会陈皮，制作过程繁杂，随着保管时间的延长，药用价值也变高。 粤笙记在店内设置了独特的陈皮室，在这里食客可以详细了解新会陈皮的制作工艺、食用价值等。 (常军平)