广东:来盐田粤菜王府 邂逅一场极致海鲜之旅

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▲新鲜响螺炖龙画面按钮。

中巨石斑鱼又名“龙画面”，该深海名贵鱼类体重略超过100斤，常年食用深海精华、海底生物，肉质美味，口感丰富，营养价值高，味道好于常规石斑。 石斑鱼一般一年只长一斤左右。 这一百多斤的龙画面很少见，在资深食客心中很好。

“美食巡逻队”是世界上靓太唔易做的食材

为了给热衷于海鲜料理的盐田人带来破例的味觉体验，大梅沙粤菜王府组织了周游世界各地的专业团队搜索特色食材，每年从世界各地搜索罕见的海鲜食品。 东海的黄鱼、澳大利亚的龙虾、冰海的阿拉斯加蟹……精心挑选的食材通过空运进入店里，等待了解东西的食客细细品尝。 其中，稀有的深海龙画面很受欢迎。

享受一鱼多食纯正的美味

广东人吃鱼的做法花样更新，鱼头、鱼肉、鱼骨、鱼肠、鱼泡、鱼皮……鱼身各部分可以做好吃的菜。 大梅沙粤菜王府从以前就沿着粤菜流传下来，重视还原食材的“本味”，在深海龙画面上，最大限度地发挥一鱼多食的老菜的智慧，给所有品尝的食客调味。

龙画面的解决考验厨师的技术，但“去鳞做肉”最费工夫。 龙画面的皮厚为4厘米~5厘米，拥有近20年经验的粤菜王府的总厨刘双全也需要20分钟才能全部取下鱼鳞。 龙画面的鱼皮胶质丰富，远远优于普通的鱼皮，是很多好吃的食材。

为了突出龙画面皮的特质，粤菜王府制定了自己的“冲浪”吃法。 以龙画面皮下剪头剪尾的银芽和食指大小的“油炸鬼”为底，撒上葱花、芫荽、细针状辣椒丝、芝麻，放入虾做的虾汤放入器皿，龙画面的皮和其余食材在钵中缠绕，冲浪 泡在汤里的龙画面皮像晶莹透亮的果冻，筋道弹牙，夹起来自己有点颤抖，口感清爽。

龙画面最珍贵的部位是龙画面的胃，100公里的龙画面只有1公里左右的胃。 其胶质和营养比花胶强，食用后不仅对营养脸，对胃病也有惊人的效果。 到货后，许多国内外名人和明星听到消息蜂拥而至。

(叶洋特李娴)

你也想尝尝这样高品质不怎么常见的美味吗？

我想知道餐厅的详细情况，请去“深圳zaker”的城市频道查一下。

粟菜王府(大梅沙店)地址:

深圳市盐田区盐葵路9号京基洲际度假酒店1楼