广东:手艺不够半成品菜来凑盒区客户:天天在家下馆子

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深圳客户端深圳信息网年2月25日疫情期间，箱马取消食堂后，工坊和餐饮员将初级农产品与水产品进行比较，开发了近百种半成品料理，目前形成了家常菜、调味肉、海鲜、熟食 “现在，新陈列的快手料理的销售有了很高的增长，在广东省，最受欢迎的是广式鸡炖菜、胡椒猪腹鸡和生姜炒菜。 》箱马工坊广东地区负责人肖园表说。

半成品料理的日常化、品质化

疫情期间，人们必须在家里处理一日三餐，对于不会做饭或想换味的顾客来说，熟食、半成品料理成为了主要的选择。 平时，半成品料理的主要支出群体是忙碌的白领、“厨房白色”，也是“懒惰经济”流行后催生的产物。

箱马上游合作公司的负责人陈承介绍说，半成品料理并不是新的，在初期的快速发展阶段，饮食公司以每年节日发售的礼盒半成品料理的形式销售，用于送礼。 之后，产生了以蔬菜为主的网菜，首先以大量供应餐饮业为主。 到现在料理、味道、包装形式越来越多样化，炒菜、炖菜、锅等图案层出不穷，质量越来越高，费用也越来越日常化。

在选择品方面，开发团队以当地家庭的高频餐桌料理和市场上的红色饮食料理为目标，根据深圳的生姜炒鸭、武汉的炸肉丸、北京的京味宫保鸡丁等各地的喜好进行开发。 而且，鱼类、贝类、波龙这样的水产品，店里的员工宰杀洗净切片，搭配洋葱生姜的材料。 比较一次农产品切片剥皮真空包装，开发了网络料理系列。

半成品料理或成饮食零售新风口

箱马上游合作公司负责人陈承介绍说，江浙沪一带喜欢春卷，在春卷面皮家自制很麻烦，所以以半成品的形式销售非常受欢迎，回家直接炸就行了。 箱子马工坊的黄芽菜肉丝春卷多的时候一天能卖将近6万只，这个点心必须是纯粹的手工包制的，所以需要很多人手。

迅速增长的市场诉求不仅给上游公司带来红利，而且在疫情期间为箱马的联营商开辟了“冒险成为机器”的新思路。

butcher牛排肉店在全国各地的箱马店都有现场煎牛排的台阶，首先为客人提供食堂服务。 商店在春节前期准备了大量的备货，疫情发生后，像多家餐饮公司一样受到打击，销售额暂时下降到原来的15%，大量牛肉库存无法消费。

从提供现制现在销售的食堂服务到转换为半成品在箱马在线销售，butcher决定只需要两天。 这个应急措施也帮助了butcher的美丽战斗。 在特殊时期，高质量的牛肉商品通过箱马的网上配送，立即送到客户手中。 截止到2月22日，butcher的全国销售额达到了节前的140%。

butcher创始人王干说，疫情发生后，将与箱马一起坚守，同时灵活调整运营方法，加快自己的饮食零售化进程。 疫情结束后，可以提供食堂服务，销售进口牛排食材。 ”。

长期关注费用行业的麦星投资董事总经理礼貌地说，发达国家日本的半成品市场成熟，全年中国家庭花费了半成品料理市场的规模，大体上与日本2004年的家庭相比只需要5%。 这次疫情也间接推动了经济、卫生、方便的半成品料理在国内市场的扩大。 “有箱马那样的研究开发能力，而且对顾客的喜好有很强的发现能力的新零售超市，会加速半成品市场整体的加速。 ”(常军平)