广东:河粉和粿条一样吗？河粉和粿条的区别 教你辨别河粉和粿条

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粮条图源:深港在线

关于粮条和河粉的混淆，

很多长期居住的潮汕人有资格更感慨。

店太多，其实自己也分不清清河粉和条条。

自己吃也有同样的感觉。

食神蔡澜也说了。

粮条，粤称沙河粉，简称河粉。

河粉和条条的根本区别在于米膏的配合中，广州的河粉偏向于软雪糕的口感，潮汕人的心绪条条更清爽。

词条&ne； 河粉

河粉: 1860年左右来自广州沙河，因此河粉又称沙河粉。 河粉的原料是大米，磨成大米浆，加入其他粉(里面有芋粉、生粉)，上面篮子蒸成片状，冷却后切成条状，就差不多完成了。 根据其他粉的配合，河粉的粉味大，颜色偏向透明，口感柔软偏向粘性，弹性很难切断。

条索:潮汕条索的制造原料和做法与河粉相似，用米膏制作。 最大的不同在于，条米浆的占有比重大于河粉，尽量降低其他粉的比重。 所以条条是大米味道浓郁，颜色不透明的乳白色。 条索一般比河粉厚，宽度比河粉窄。 口感光滑，煮太久容易断。

潮汕的粮条，从根本上来说来自河粉，但潮汕人总是发现某些食物很好，就吸收自己的理解，调整味道，改变风味，最后成功发出自己的名声，成为本地人和外国人都喜欢的地方特色菜。 沙茶酱、牛肉丸也是这样迅速发展起来的。

河粉宽，边缘有两条比较明显的线，中间部分看起来凹陷。 另外，河粉一般光滑粗糙，稍微一看就知道了。 另一种生粉混合多了的河粉其实是透明色的，这个不用分辨就知道了。