“转化糖浆我家从来不买，自己做只需2种食材”

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转换糖浆在我家绝不买。 自己制作的只有两种食材，色泽明亮，质地透明，醇香清甜，经济快捷。 我就是这样学会做糖浆的。 每年中秋节做广式月饼，返油快，香软可口。 月饼很好吃。

转化糖浆是广式月饼皮的重要食材，是高质量的转化糖浆，广式月饼第二天就可以回油了。 如果转换糖浆煮老了，月饼很硬，不回油，咬不动。 煮糖稀会粘稠，月饼难以成形或塌陷。 所以，转换糖浆是广式月饼的灵魂。 市场转换糖浆很贵，自己的价格很低，转换糖浆在广东很常见，但是在北方比较难买哦。 我建议自己再快点。

高质量的转化糖浆需要妙招。 第一食材的比例非常重要，400克白砂糖、200克饮用水、1个柠檬、榨汁后约50克。 很多朋友问我，不用柠檬也能用橘子吗？ 醋可以吗我的回答是不可以。 只能使用新鲜的柠檬汁。第二，煮后转换糖浆要用小火，建议用电磁炉设定火力的大小和时间。 这需要最小火，时间是45分钟。 第二，煮后转换糖浆的煮锅使用不锈钢或陶瓷，不能使用铁锅。 因为有柠檬的酸，所以容易发生化学反应。 掌握奇妙的方法，分享以下方法。

【转化糖浆】(白砂糖400、饮用水200、新鲜柠檬1个(榨汁后约50g )、小柠檬2个，用的是大柠檬的很多汁。 煮菜:不锈钢深煮锅。

步骤1 :将白砂糖400放入煮锅，接着放入200饮用水，用筷子轻轻搅拌均匀，安静放置3分钟，使白砂糖和饮用水完美结合。

步骤2 :用盐擦干净新鲜的柠檬外皮，在中间切成两半，在切口的位置留下二道痕迹，把柠檬折起来就会流出柠檬汁。 另一半的柠檬用同样的方法。

步骤3 :中小火，锅里烧开水后，从锅中间倒柠檬汁。 花开之后，请不要移动锅里的糖水。 否则很容易粘在旁边。 我在用电磁炉。 最小化，时间设定为45分钟。

步骤4 :煮20分钟左右，锅里有很多气泡，锅壁上有干糖浆。 为了防止锅壁产生水晶粒子，用一把刷子沾水，绕锅壁一周，水沿着旁边流，锅壁就不会结晶了。

步骤5:45分钟后，转化糖浆的颜色变深，变得清澈，飘来淡淡醇厚的甜味。 这个时候在灭火的同时迅速移动锅，可以防止热量持续加热。 在脱水的密闭玻璃罐中加入转换糖浆。 两天就可以做月饼了。 自己煮的转化糖浆，月饼颜色好，返油快。

【sourcehe防泼洒贴标机】1 .煮饭糖浆时，不能盖上盖子。 为什么？ 由于盖上有水蒸气，会逆流到锅里，影响糖稀的煮饭。 2 .一定要用小火，用大火容易糊，糖浆会变成深褐色。 这样换糖浆做的月饼变硬了，不能回油。 3 .我煮300克或者1000克的转化糖浆按这个比例可以吗？ 火力和锅的大小不同，所以为了根据自己的现实情况进行调整，建议一次性煮500。 必要时，将批次分开，每次只煮500克，必要时可以重新煮。

换糖浆了，学会了吗？ 你要是也做广式月饼的话，不要买改变糖浆的，自己做吧。 方便快捷，实惠纯糖，月饼回油快。 期待你的评论，分享你的意见。