【国际】以前传下来港式月饼：一个家族的坚守与承诺

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大锅盆景，小灯笼，家人团聚，香港人的中秋节不能少美食和彩灯，但有让香港人记住，到那时传下来的港式月饼。

如果说从香港很久以前就传来月饼的话，不得不说是“奇华饼家”。 作为出生长大、具有77年历史的香港企业品牌，奇华主要以“双黄白莲蓉”、“五仁咸肉”、“金华火腿”等月饼为主力，保存了香港月饼最古老流传下来的味道。

保护自古流传下来的黄家族

作为奇华饼家的第三代，黄嘉杰已经管理奇华18年了。 /h/]
18年前，刚从美国留学的黄嘉杰意志消沉，为了企业的迅速发展，从包装到送货，从销售到店铺寻找，无论事情大小，他都亲自成为了亲人。

员工很重，但黄嘉杰对奇华的感情越来越深。 从刚进入企业的10家店铺迅速发展成现在的跨国企业，黄嘉杰这一代人的努力，从香港以前就传来月饼，陆续上演着新的故事。 就像他说的，“我相信月饼从以前就传下来了，一直传下去。 ”。

从材料到配方到技术，奇华月饼是几十年前就流传下来的。 黄嘉杰说:“我们的月饼，现在的味道绝对和几十年前一样。” 这样的固守，不仅是对古老味道的思念，还承载着从城市以前传来的印象。

长达70年的“月饼会”

奇华持续着上一代过中秋节的习性，“月饼会”就是其中之一。

“月饼会”是20世纪1950~70年代香港最受欢迎的月饼购买方法。 经济条件不太好，普通家庭在中秋节一次买几盒月饼不容易。 因此，家人每月节约一点钱，给批发商提供月饼会，因为一到中秋节，就可以把预约的月饼拉上来。 “月饼会”到20世纪80年代已成为书店最主要的月饼销售方法。

现在，随着社会的迅速发展，“月饼会”的规模也越来越小。 作为唯一保存“月饼会”的大饼家，奇华去年一年的“月饼会”销售额不足3000份，占总销售额的1%。 但是黄嘉杰还热衷于“月饼会”。 他说，即使只有一个顾客开月饼会，他也应该做。 因为“月饼会”寄托了对老一代生活的希望。 因为香港不能丢之前就传来了精神。

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