广东:幸福西饼创“新”重构烘焙领域

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“910幸福狂欢节”到来后，连续三年发生了大受欢迎的“910免费蛋糕”“买等额蛋糕1”，虽然现在“造节”的狂热相当冷淡，但已经形成了很多顾客习性。 一年一度的超低价格，不仅能为幸福的煎饼创造大流量，还能多次新鲜地做，迅速传达冷链能迅速到达的口碑形象。 “910幸福狂欢节”成为为了幸福的西饼每年展示企业品牌实力的舞台。

年“910幸福狂欢节”当天，幸福西饼第一家新零售店在深圳平安金融大楼落户，这也是幸福西饼试水新零售的第一步。 目睹“910幸福狂欢节”诞生和成长的幸福西饼副总裁王晏使用大数据、云计算、人工智能等新技术形成了越来越多快速发展的新模式，创造了越来越多的新类别，

建立于2008年的幸福西饼，在网络浪潮下年转型o2o模式，在停线下的商店，展开“城市伙伴”战术，进入全国240个城市，开始卫星工厂的生产模式，建立400多个分散制作配送中心，冷门 年，幸福的西饼试水新零售，在线和离线从原来的相对独立、相互冲突逐渐转变为相互促进、相互融合。

随着网络整体增长放缓，人们购物的心理状态和习性悄然变化，购物体验在整个费用生态中占有越来越重要的位置。 王晏说:“与网上蛋糕烤饼不同，幸福的西点新零售店主要是喝茶和面包，重构和定义会员、体验、购买、运营模式，在“人币场”这三个零售要素中变得更有效率。” 王晏表示，幸福的西饼将以新的科学技术、新的类别、新的模式发挥作用，建设基于数字化运营系统的智慧店，希望为越来越多的客户提供新鲜的现做、更智能方便的费用体验。

新零售:重构以前传达的烘焙领域

建立微信订单小程序，引进网上第三平台等各方面的渠道矩阵，幸福的西饼本身拥有数千多名粉丝客户，已经成为流量入口和一个始发平台，巨大的网上流量离线实

一年来，新零售店为幸福的西饼以新零售业的状态撕裂了巨大的想象空间，在深圳地区迅速复制扩张，开设了十多家商店。 即使是现在，幸福的西饼回到网上，聚焦于新零售，重建以前流传的烘焙领域也受到了领域内的关注。

王晏说，幸福西饼的新零售理念在各个方面都发现，不仅是客户费用体验的升级，运营管理也同样引进了新的科学技术，内在地优化了店铺的运营和客户体验。 从实时监视到大众广播，再到食源的追溯，餐饮厨师的监督管理不断升级，厨师的安装监视已经不是什么新鲜事了，但引进了国际领先算法的“脸部识别”系统，使员工的动作

简单来说，幸福的西饼可以通过大数据观察，通过整个生产、销售链，实现实时互动，提高购物的效率和体验，减少损失的浪费，事先判断未来的“饮食准备计划”，精确高效 另外，通过高性能HD相机、面部识别技术等技术，收集厨师的操作步骤、设备机器的规范操作等新闻，对厨师实施智能监视，大大提高了制作过程的精细度和比较有效性。

新模式:线上线下融合共生

无论是空前盛况的910创设，还是布局新的零售店，幸福饼依然有“把幸福放在家前面”的公司使命，“100%新鲜做”的大致目标是让更多人尝到新鲜做的美味。 关于幸福西饼新零售店的未来迅速发展，王晏表示，幸福西饼将在今后5年内提出在全国部署1000家新零售店的设想。

时代变了，支出市场也在变，围绕国内烘焙支出市场的很多人络绎不绝。 一个是喧嚣和躁动，另一个是大浪淘沙。 基于以顾客体验为优先的新零售模式，幸福西饼在线实现互联网整体营销，在官方微信公众平台、外卖平台、天猫等平台下单，订单新闻都是幸福西饼自己的巴

幸福的西饼“城市伙伴”机制不断完善，无疑为任何初入领域的伙伴开门，迅速覆盖了全国240多个城市。 在此基础上，对于“新零售店”，幸福西饼培养伙伴新模式通过现有的240多个城市布局深耕，在线渠道融合了在线渠道和离线商店而共生。 王晏说:“网络渠道在网上赋予能量，网店允许网上销售引流，双方互相支持，融合共生。” 这不仅是许多类别的合作伙伴处理引起冲突的忧虑，而且也是在全国部署1000项新零售店战术的有力武器。

在幸福西饼线上庞大数量的粉丝客户基础和完全高效的物流配送互联网的背景下，幸福西饼新零售店迅速发展，目前在深圳地区开设了10多家商店。

新类别:法国牛角包新登场

无论是在线还是离线，幸福西饼的“新鲜度”的本质都不会改变。 幸福西饼已经通过网上渠道确立了多元化产品的快速发展途径，形成了午餐蛋糕、明星特别款蛋糕、正规授权儿童蛋糕、幸福优先水果等多品种产品矩阵，以多时间的方法满足多元化费用的诉求，以不同维度客人 王晏说，与网上烤蛋糕不同，幸福的西饼新零售店主要喝茶和面包。 今年9月，幸福的西饼首次推出法国牛角包面，很受顾客欢迎。

幸福的西饼发售蛋黄牛奶羊角包、牛肉松羊角包、奶油羊角包、流心羊角包、汉堡包羊角包等6种法国羊角包，高温烤时金黄色表皮酥脆。 切开后可以看到里面不规则的蜂窝形状，弥漫着馥郁牛奶的香味幸福西饼法式牛角包选择日本进口小麦粉、新西兰安佳酥油油，从发酵、碾压、裁断到3次3榻米27层，介绍在23℃下操作，避免黄油融化。 这个新招牌产品的法国牛角包系列新上市了，而幸福的年糕宣布了买一送一的活动。 味道便宜到9元/2个。

在这一年里，幸福的西饼聚焦于新的科学技术、新模式和新类别，通过数据分配建立了数字化运营系统，提供了越来越多的新鲜现作、更聪明便捷的费用体验。 可以说幸福的西饼已经成为基于数据和技术的新零售烘焙企业品牌。 我期待着未来，幸福的西饼如何迅速发展变化。 (吴智欣)