广东:深圳市第三人民医院换肝救活木耳中毒患者，全球首例

本篇文章1438字，读完约4分钟

原标题:改变肝脏使木耳中毒患者复活，成为世界上第一个

一市民吃了泡沫两天木耳深度昏迷的多器官受损，在市第三人民医院手术后幸存下来

深圳特区于09月06日报道，深圳市第三人民医院极其罕见的食物中毒病例市民张先生(化名)只吃了晚饭时泡了两天的黑木耳，就引起了严重的中毒，甚至差点失去生命。 这是什么意思呢？

●食用木耳引起的多器官衰竭

住在石岩的张先生，前几天在家吃饭后，出现了恶心、呕吐的症状。 家人被送往宝安区某医院消化内科，经过检查，发现她的肝脏、肾脏、心脏等功能严重受损，病情极为危险。 张先生连日被转移到深圳第三人民医院重症肝病科，很快陷入昏迷状态。 另外，疾病管理部门检查了中毒食品样品，结果发现是因为误饮了“有毒木耳”，也就是米酵母面包菌酸中毒。

“黑木耳在长期浸渍过程中被椰毒假单胞菌污染，容易产生大米发酵菌酸毒素。 流行病学调查表明，大米发酵菌酸细菌性食物中毒极为危险，死亡率高达50%以上。 临床症状表现为恶心呕吐、腹痛腹胀等，重症患者出现黄疸、腹水、皮下出血、血尿、便血等肝脑肾实质性多器官障碍症状。 ”。 深圳市第三人民医院重症肝病科主任陈军表示，张先生并不是第一次吃木耳中毒，迄今为止在我院就诊过几例。

●死亡率为100%，是世界上唯一的救命

昏迷的张先生冒着生命危险。 “我们诊察的时候，她已经陷入深深的昏迷，肝脏、肾脏、心脏、大脑都有不同程度的损伤，特别是肝功能的损伤非常严重。 转氨酶上升到8000左右，黄疸最高上升到近100，非常危险。 》深圳市第三人民医院肝移植科主任姜楠介绍。

发酵菌酸毒素的优势是进入人体集中作用于肝脏，肝功能损伤后立即出现肝性脑病。 此外，它还攻击细胞的线粒体，直接引起肝功能、肾功能衰竭和脑损伤。 为了挽救患者的生命，需要采取比较有效的措施来阻断毒素蔓延引起的连锁反应。 唯一的方法是为患者“交换肝脏”。

幸好张先生在9月2日，马上等了捐赠者。 市三甲院肝移植小组立即为她做了肝脏移植手术。 “手术中，由于中毒，急性肝萎缩，她的肝脏缩小到正常的一半左右，像孩子一样大，看到肝脏内充血。 ”姜楠告诉记者。 经过6小时后，移植手术最终顺利完成。 张先生的生命得救了。

“米酵母菌的酸中毒在医学上没有特效药，一般是通过透析稀释毒素，如果这种毒素的摄取量过多，几乎是九死一生。 该症状在国内和国际上可追踪的报道显示，其疗效被忽视，通常发生3~4个器官衰竭患者，死亡率为100%。 目前，该患者是世界上唯一的因米酵菌酸中毒引起的多器官衰竭，靠肝移植生存的病例。 ”。

●专家:不要吃浸泡了一晚的木耳。

黑木耳是家常菜，老张的经历不由得让很多人出了一身冷汗。 那么，木耳的长期浸渍一定有毒吗？ 对此，疾病管理专家解释说，干木耳本身没有毒素，营养丰富，正常的黑木耳在短时间的浸渍过程中产生大米发酵菌酸的可能性非常低。 但是，如果长期浸渍，外部环境不干净，则浸渍时周边存在老化的变质食物，或者由于浸渍容器没有清洗干净而残留食物残渣等，这些变质和残留的食物残渣很可能会成为米酵母面包酸引起的温床。 另外，米酵母菌酸耐热，不烤，不煮，用通常的烹饪方法不能损害毒性。

怎么吃木耳是正确安全的呢？ 专家建议:一是每次短时间浸泡在饭量的木耳中，都不吃浸泡了一晚的黑木耳。 第二，黑木耳浸泡后，如果发现异味和手感有粘液，必须马上扔掉不能吃的东西。 另外，要维持良好的厨房卫生环境，及时清洗餐具，不要留下食物残渣等。 (记者戴晓蓉通讯员深三院)