“电饭锅蛋糕失败的真正原因，怎么提成成功率？”

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前段时间受疫情影响，很多人受不了在家找东西工作，以烘焙为目标。 于是，大家纷纷晾晒了自己制作的烘焙作品。 其中还有搞笑的“杰作”。

想象很棒，现实很残酷

其实烘焙也没那么难。 按照菜谱的步骤一步一步来，做一两次基本上就可以了。 很多人经常说自己是手残党，一看就废了，失败的原因分两种。 其实没有它是一种耐心，因为做着做着就不遵守程序，所以会招致失败。 ②选择的烘烤工具、材料不同。 明明写的是低筋小麦粉，却用高筋。 据说是230℃。 你家的烤箱只能200摄氏度。 第一类问题没办法，修行只靠个人，写更多烘焙的详细教育会慢慢提高。 第二类问题其实完全可以不用，选择材料和工具更容易成功，成功有助于后来建立信心。

很多朋友最近在家尝试电饭锅做蛋糕。 颤抖，快手也有很多类似的例子。 看起来很简单，家里有电饭锅就可以做，但是很多人说失败了。 失败的理由是什么？ 问题是人上真的是“手残党”。 还是出来在工具上，电饭煲不适合做蛋糕？ 今天就来扒这个问题，找找问题背后的原因吧。

网络图像、入侵删除

第二个当然，今天用惠而浦262t蒸烤箱和ground的电饭煲(连线下模具都不知道型号)做戚风蛋糕。 用同样的配方，同样的制作方法，分别放入蒸烤箱和电饭锅中，看看效果吧。

材料:

鸡蛋，低筋面粉，糖，玉米油。

步骤:

将牛奶和玉米油混合，充分混合。

2 .将低筋面粉筛分，搅拌至明显的小麦粉消失。

3 .加入鸡蛋好好搅拌。

4 .蛋白打湿后输送，加入三次糖分，直到打小钩为止。

5 .预热烤箱和电饭锅。 电饭煲启动预热内锅。 蒸烤箱选择上下烘烤模式，上管温度155℃，下管温度165℃。 烤箱和电饭锅一定要提前预热。 将面糊放入适温内腔会增加成功的概率，逐渐升温，温度不足容易失败。

6 .将捣碎的蛋清和蛋黄糊混合，分别倒入烘烤型和电饭煲内锅。

7 .分别放入烤箱和电饭煲，烤箱蒸40分钟，电饭煲的时间比时间长。

停留8.40分钟左右后，烤箱的戚风蛋糕出来了，颜色很好，冷却后可以吃。

9 .电饭煲的蛋糕不熟的话看不见。 里面的蛋糕食物看不出什么状态。 按照网上的教程停止加热需要20分钟。 但是，按照这个顺序，用牙签试试。 蛋糕没熟。 请再加热一次。 总时间需要1.5小时。

10 .最后让我们来看看蛋糕的两个效果。 蒸烤戚风蛋糕成功了，蛋糕也很软。 电饭煲做的戚风蛋糕很平，完全站不起来，切了一下发现里面没有稀疏的气孔，像蒸饼一样。

蒸烤箱手机蛋糕

电饭煲戚风蛋糕

横断面对

请说电饭锅蛋糕失败了。 那个也能吃。 至少没有烧焦。 但是成功吧。 和蓬松的戚风蛋糕有点不同。 总结一下，电饭煲能做蛋糕吗？ 电饭锅可以做蛋糕，但做不出好蛋糕。 蛋糕没有柔软的口感，膨胀也不够。 电饭锅蛋糕像蒸蛋糕。

做蛋糕，分解为什么电饭煲和蒸烤箱做的蛋糕有这个区别，为什么电饭煲更容易失败？

烤箱加热分为蒸汽加热和红外热能加热，但烘烤蛋糕的只有红外热能加热。 红外加热是指发热管加热，上下发热管分别通过热辐射的方法向食物传热，食物受到上下发热管的热，受热自然更均匀有些烤箱还具备背部风扇，可以进一步搅拌内腔温度，使内腔整体温度更均匀。

上下且传热

电饭煲是接触式传热，热量通过底部传到锅内食物，热源集中在锅底中心点，离中心点越远温度越低，所以食物底部越来越多，容易烧焦，顶部比较小，不容易磨合。 电饭锅为什么适合煮饭和炖菜？ 因为有水，所以水的比热高，水可以使电饭煲内的温度均匀，所以做的饭上下都一样熟。

底部传热

烤箱的烤箱模式温度通常为100-230℃，温度可以根据蛋糕和食材的不同进行正确的温度调整，有利于多样的差异烹饪。

电饭煲正常模式煮饭模式下的最高温度为103℃，再高的温度开关关闭，进入保温模式的温度维持在60-70℃，而且温度不能自由调节，只能选择不同的模式，对做饭特别是烘焙有很大的限制。

这么说的话电饭锅容易失败的理由是。 ①温度不足，电饭锅的最高温度为103℃，但烤蛋糕需要160-200℃，温度差很大。 ②电饭煲的发热只有一面，热量集中在底部，顶部得不到足够的热量，蛋糕难以出炉，这也证明了蒸制没有蒸发管的方法容易失败。 所以，一直让大家选有上下发热管的蒸烤箱。 最好是上下独立控制温度。 烘焙容易成功，颜色均匀。 ③电饭煲加热时间短，为了煮饭产生电饭煲，温度达到103℃后进入保温模式，无法继续加热，频繁按启动键，特别麻烦，万一忘记继续加热，容易导致内胆温度降低，失败。 ④电饭煲在工作中看不到里面的状态，不知道颜色是否变色、膨胀情况是否出炉，如果频繁打开电饭煲的盖子，温度容易流失，导致失败。 ⑤烤箱有专用的烘烤模具，但电饭锅里没有。 是个大内胆，不利于烘烤。

蒸烤箱通过空气体传热，最高达到230℃，上下传热，温差小，食物热量均匀的电饭煲接触式传热，最高温度103℃，通过锅的底部向周围传热，锅内的/ [/k0//

电饭煲做的是烘焙料理，我推荐有“烘焙功能”的电饭煲。 温度变高或烹调时间变长，请尽量采用搪瓷内胆的电饭煲。

蒸烤烤箱一定要选择有上下发热管，能独立控制温度的，上下受热使食材能吸收足够的热量，有背心和背部风扇，内腔温度更均匀，独立控制温度不同 蒸烤箱的选购件可以参考以下内容

总结了6年烤箱、烤箱重度招聘人员的招聘经验

首先，最近蒸烤箱很火，大家经过家里一个月就练好了厨师的手艺，很多人都想跳过去买蒸的。

这里并不否定电饭锅的意思。 术业有专攻。 电饭锅煮饭、煮粥都很棒。 但是，烘烤需要高温度、准确的温度控制，电饭煲还有点欠缺。 我认为用电饭煲烤是没办法的事，但偶尔只烤过一次的家庭，家里没有放烤箱的地方，暂时凑合着采用是没有问题的。 但是，如果你有在家烧菜的习惯，想自信地进一步提高技术，建议你换成专业的烤箱或烤箱。 烹饪还是要结合工具的特点，强行采用不合适的工具，才能做出好的食物。 另外，我不能因为失败而自信，继续做饭。 这次，用电饭煲做蛋糕的朋友能在评论区分享你的经验，是成功还是失败。