“家庭烤箱烤羊肉串，香嫩爽口不腻人”

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之前做了京东生鲜活动，买了牛排和骨羊腿肉。 不得不说牛排真的很好吃。 不到一周就吃完了。 剩下的羊腿肉仔细想想，还是做了烤羊肉串吧。 毕竟外面又贵又难吃。 说明具体的方法和步骤。

骨头羊肉(可能的话是瘦相间的)、洋葱、生姜、鸡蛋、玉米淀粉、盐、孜然粉、辣椒粉、椒盐

2.1将羊腿肉用清水洗净，切成1厘米左右的肉块备用，切成大块也没关系。 切成大块需要很长的时间，但是吃起来很爽。 我看着心情很好地切好的大块，切好的肉块也很胖。 这样烤的话没有柴火，我家的羊肉整体会瘦，但是因为用的是秘方，所以也没有柴火。

2.2将生姜切片，切洋葱，放入盘中准备。 洋葱通常一半就够了。 因为我不喜欢味道，所以放了大部分生姜。

2.3分离鸡蛋的蛋黄和蛋清。 这里只有蛋清，用蛋清腌制羊肉可以软化羊肉。

. 4把羊肉块放在比较大的容器里，我家用的是盆，羊肉块放淀粉、蛋白、平衡，放少量食盐。 这个时候不要放太多食盐。 因为烤的时候在肉串上撒些粉什么的，不要太咸。

2.5其实腌制羊肉块，加入蛋清、淀粉、盐、洋葱和生姜就够了，但我还是喜欢加入少许孜然粉和辣椒粉调味。 这个可以作为参考。 然后把调味料和羊肉块全部混合。

. 6用保鲜膜包裹均衡的羊肉块，放入冰箱在4℃下腌制8小时以上。 我前一天晚上腌，第二天八九点开始穿串串，烤串。 可能有些年轻人觉得切羊肉不用腌制这么久，但我个人觉得腌制了一晚上的羊肉真的味道很好。 另外，烤的时候撒在表面的孜然，不仅有辣椒这种调味料的味道，还能吃到腌制过的肉的味道，味道很次要，所以我个人喜欢腌制。 一晚上都是腌的，所以请不要放上千万的盐。 否则太咸了。

. 7第二天，羊肉腌制得差不多了。 准备穿串了。 将穿有签的竹签洗净，放入锅中煮，在杀菌的同时，可以使竹签充分吸水浸湿，防止烤时烧焦。 不想煮的话，1~2小时前把竹签做成水泡，让竹签充分润湿。

2.8将羊肉块从冰箱中取出，开始穿串。 这个时候要特别小心，带上手套，防止竹签扎到手指上，穿竹签的时候肉也胖一点比较好。 (对不起，我家的肉很肥，但是这个不油腻)。

2.9把穿的羊肉串放进烤箱，烤箱前要用200预热5分钟。 最好在烤箱下面铺上加热板或屑盘，加入烤肉串时滴下的油。 否则，打扫烤箱特别麻烦。 为了不太晒羊肉，在碎盘子里放了一点水。 这个真的很有用。 将羊肉串放入烤箱，用200上下火加热20分钟左右。 我们的羊肉切得很大，具体要根据自家烤箱和肉块的大小来评价烘烤时间。

取出烤了10分钟的羊肉串，两面涂油，撒上孜然粉和辣椒粉，撒上少许盐。 像烤羊肉串的味道一样，建议多放点孜然粉。 再次将羊肉串放入烤箱，用200上下火烤10分钟左右。

2.11刺一下，可以把烤好的羊肉串拿出来吃。 因为我家的味道很重，刚拿出来的羊肉串趁热撒上了大大的波嬴然粉，真香啊。

2.12是的，开始吃了，又是阳光明媚(长肉)的一天呢。

其实，每个人烤羊肉串都有每个人的烤法。 我个人的意见是一晚上前腌制。 这样入味，腌制过程中加入蛋清、淀粉，使羊肉变软。 但是，不要放上千万人的酒。 不这样的话，味道会有点臭。 加盐，烤的时候调味料放多了，烤的时候烧烤炉要加水，放羊肉，干燥，放油。 另外，孜然粉多加点味道就足够了哦。